Пышные оладьи на кефире

Подготовьте основу. В глубокую миску разбейте яйцо и слегка взбейте его венчиком или миксером. Добавьте сахар и перемешайте до однородности. Влейте кефир комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте массу.

Замесите тесто. Постепенно добавьте просеянную муку и щепотку ванилина. Тщательно перемешайте тесто до исчезновения комочков. Консистенция должна получиться достаточно густой — тесто должно медленно стекать с ложки, а не литься тонкой струйкой.

Добавьте соду. Всыпьте соду непосредственно в готовое тесто и аккуратно перемешайте. После добавления соды тесто желательно не перемешивать слишком долго, чтобы сохранить воздушность будущих оладий.

Обжарьте оладьи. Разогрейте сковороду с растительным маслом на небольшом огне. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста, оставляя между ними немного места. Жарьте оладьи до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности с другой стороны. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подача Подавайте оладьи теплыми. Они прекрасно сочетаются с медом, вареньем, сгущенным молоком, сметаной, ягодными соусами или свежими фруктами.