Ажурные блины на кефире с кипятком

Подготовьте кефирную основу. Подогрейте кефир до теплого состояния в микроволновке. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. За это время начнется реакция, которая поможет сделать блинчики более воздушными и ажурными. Кефиру должно быть место, куда он сможет подняться, поэтому берите более глубокую посуду

Яйца и сухие ингредиенты. За это время взбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Перемешайте массу венчиком до однородности. Влейте поднявшийся кефир. Постепенно добавьте просеянную муку, продолжая размешивать тесто. В результате должна получиться густая масса без комочков.

Заварите тесто кипятком. Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно работая венчиком. После добавления горячей воды тесто станет более жидким и гладким. Влейте 2 ст.л растительного масла и еще раз хорошо перемешайте.

Дайте тесту отдохнуть. Оставьте тесто при комнатной температуре на 10–15 минут. За это время мука окончательно впитает влагу, а блины будут легче переворачиваться во время жарки.

Испеките блины. Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом перед первым блином. Налейте небольшое количество теста и быстрым движением распределите его по всей поверхности сковороды. Выпекайте блин до золотистого оттенка снизу, затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Таким образом приготовьте все блины, периодически перемешивая тесто. Подача Готовые ажурные блины подавайте теплыми со сметаной, сгущенным молоком, джемом, медом или свежими ягодами. Также они отлично подходят для фарширования сладкими и несладкими начинками. Приятного аппетита!