Борщ с говядиной - классический рецепт

Сварите говядину. Говядину промойте и нарежьте крупными кусками. Переложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену и уменьшите нагрев. Варите бульон на слабом огне около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. В конце приготовления добавьте соль.

Подготовьте овощи. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

Приготовьте овощную заправку. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и свеклу. Готовьте овощи 5–7 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и уксус. Перемешайте и тушите еще несколько минут. Благодаря уксусу свекла лучше сохранит свой яркий цвет.

Сварите борщ. В готовый кипящий бульон добавьте картофель и капусту. Варите около 10 минут до полуготовности овощей. Если используется молодая капуста, добавляйте ее за несколько минут до окончания приготовления.

Завершите приготовление. Переложите овощную заправку в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Продолжайте варить борщ еще 5–7 минут на небольшом огне. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли.

Дайте настояться. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте борщ под крышкой на 10–15 минут. За это время вкус станет более насыщенным, а аромат полностью раскроется. Подача Разлейте горячий борщ по тарелкам. Добавьте ложку сметаны и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Подавайте сразу после приготовления с хлебом, чесночными гренками или пампушками.