Плов со свининой

Подготовьте продукты. Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими кусочками размером примерно 2×2 см. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. При желании можно натереть ее на крупной терке, но традиционно для плова используется именно нарезка соломкой. Рис тщательно промойте несколько раз до прозрачной воды.

Обжарьте мясо. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Выложите свинину и обжаривайте на среднем огне 10–15 минут, периодически помешивая, до появления румяной корочки.

Приготовьте овощную основу. На отдельной сковороде слегка обжарьте лук и морковь в течение 2–3 минут. Переложите овощи к мясу и перемешайте. Добавьте соль, черный перец, сахар и приправу для плова. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Добавьте воду. Влейте в казан кипяток так, чтобы вода полностью покрывала мясо и овощи. Доведите до кипения и готовьте несколько минут на среднем огне.

Добавьте рис. Равномерно распределите промытый рис поверх мясной основы. При необходимости долейте кипяток. Уровень жидкости должен быть примерно на 2 см выше риса. После добавления риса ингредиенты не перемешивайте. Когда часть жидкости впитается в рис, снимите с головки чеснока верхний слой шелухи, оставив зубчики соединенными между собой. Промойте чеснок и слегка вдавите его в центр плова.

Доведите плов до готовности. Накройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимального. Готовьте плов около 40–45 минут до полного впитывания жидкости и мягкости риса. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой еще на 10 минут. Перед подачей головку чеснока можно оставить в плове или аккуратно достать. Во время приготовления чеснок становится мягким, ароматным и отлично дополняет вкус блюда.

Подача. Перед подачей аккуратно перемешайте рис с мясом и овощами. Разложите плов по тарелкам и подавайте горячим.