Окрошка на кефире с минеральной водой

Подготовьте овощи и яйца. Картофель тщательно вымойте и отварите до готовности. После приготовления полностью остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую в течение 8 минут после закипания воды. Затем переложите их в холодную воду, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Нарежьте основные ингредиенты. Редис, свежие огурцы и вареную колбасу нарежьте небольшими кубиками. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были примерно одинакового размера — так окрошка получится более аккуратной и приятной по текстуре. При желании вареную колбасу можно заменить отварной куриной грудкой или индейкой.

Подготовьте зелень. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Чем больше свежей зелени, тем ароматнее и насыщеннее получится готовое блюдо.

Соедините ингредиенты. В большую кастрюлю переложите картофель, яйца, редис, огурцы, колбасу и измельченную зелень. Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Залейте кефиром и минеральной водой. Влейте охлажденный кефир и аккуратно перемешайте содержимое кастрюли. Постепенно добавьте минеральную воду, регулируя консистенцию по своему вкусу. Обычно на 1 литр кефира достаточно 250–300 мл минеральной воды. Еще раз хорошо перемешайте окрошку до однородности.

Охладите перед подачей. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. За это время блюдо настоится, а вкус станет более ярким и гармоничным. Подача Разлейте охлажденную окрошку по тарелкам и подавайте к столу. По желанию в каждую порцию можно добавить немного горчицы для пикантности и более насыщенного вкуса. Приятного аппетита!