Классические сырники из творога на сковороде

Подготовьте творог. Если творог имеет зернистую структуру, протрите его через сито или разомните вилкой до более однородного состояния. Слишком влажный творог рекомендуется предварительно отжать через марлю, чтобы тесто не получилось жидким.

Замесите тесто. Переложите творог в глубокую миску. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. В отдельной посуде слегка взбейте яйцо и введите его в творожную массу. Добавьте муку и тщательно перемешайте до получения мягкого однородного теста. Масса должна хорошо держать форму, но оставаться достаточно нежной. Если тесто получилось слишком влажным, добавьте еще немного муки. Накройте миску и уберите тесто в холодильник на 15 минут.

Сформируйте сырники. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите охлажденное тесто и сформируйте из него плотный валик диаметром около 5 см. Разрежьте его на шайбочки толщиной примерно 1–1,5 см. Каждую заготовку слегка обваляйте в муке и придайте аккуратную круглую форму.

Обжарьте до золотистой корочки. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом. Выложите сырники и жарьте на среднем огне около 2 минут с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. После переворачивания уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3 минуты. За это время сырники полностью пропекутся внутри и останутся мягкими.