Классическая окрошка на квасе с колбасой

Подготовьте основные ингредиенты. Картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре до мягкости. После приготовления полностью остудите. Яйца сварите вкрутую - 8 мин, затем переложите в холодную воду и дайте остыть. Огурцы и зелень промойте под проточной водой и обсушите. Квас заранее поставьте в холодильник, чтобы он хорошо охладился.

Подготовьте зеленый лук. Мелко нарежьте зеленый лук и переложите его в большую миску. Добавьте щепотку соли и слегка разомните ложкой или толкушкой. Благодаря этому лук станет мягче и отдаст больше аромата будущей окрошке.

Нарежьте овощи и колбасу. Остывший картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Свежие огурцы также нарежьте мелкими кубиками, стараясь делать кусочки примерно одинакового размера. Вареную колбасу измельчите кубиками или тонкой соломкой и добавьте к подготовленным овощам.

Добавьте яйца и зелень. Очищенные яйца мелко нарежьте и соедините с остальными ингредиентами. Укроп измельчите ножом и добавьте в миску. Тщательно перемешайте все компоненты до равномерного распределения.

Охладите основу. Для более насыщенного вкуса накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30–60 минут. За это время ингредиенты охладятся и лучше пропитаются ароматом зелени.

Подача. Разложите овощную смесь по тарелкам. В каждую порцию влейте холодный квас и при необходимости добавьте немного соли. По желанию дополните окрошку ложкой сметаны. Приятного аппетита!