Домашняя солянка с копченостями

Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Старайтесь делать нарезку примерно одинакового размера — так готовое блюдо будет выглядеть аккуратнее, а вкус получится более сбалансированным.

Сварите основу супа. В кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте картофель и лук. Варите на среднем огне около 15 минут до мягкости картофеля.

Подготовьте копчености. Копченое куриное филе и колбасу или сосиски нарежьте небольшими кубиками. Небольшая нарезка позволит копченостям равномерно распределиться по всему супу.

Приготовьте заправку. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте морковь в течение 2–3 минут до мягкости. Добавьте копченое куриное филе и колбасу, перемешайте и прогрейте еще несколько минут. Выложите томатную пасту, добавьте несколько ложек горячего бульона из кастрюли и хорошо перемешайте. По желанию добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислинку томатной пасты. Затем добавьте соленые огурцы и тушите все вместе 5–7 минут на небольшом огне.

Соедините ингредиенты. Переложите заправку в кастрюлю с картофелем. Добавьте лавровый лист и соль. Варите суп на небольшом огне еще 5–7 минут. За пару минут до готовности добавьте укроп. Можно использовать как свежий мелко нарезанный, так и сушеный.

Дайте настояться. Снимите солянку с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут. За это время вкус станет более насыщенным, а аромат полностью раскроется. Подача Разлейте горячую солянку по тарелкам. В каждую порцию добавьте ломтик лимона, несколько маслин и ложку сметаны. Подавайте сразу после приготовления со свежим хлебом или хрустящими гренками.