Домашний борщ с курицей

Сварите курицу. Курицу промойте и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену, немного посолите бульон и варите около 30 минут до готовности мяса.

Подготовьте овощную заправку. Пока варится курица, очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь и готовьте еще 2–3 минуты. Затем выложите свеклу, влейте несколько ложек горячего бульона и тушите под крышкой около 15 минут до мягкости овощей. Добавьте томатную пасту или кетчуп, перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты.

Подготовьте остальные ингредиенты. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками. Готовую курицу достаньте из бульона, немного остудите и отделите мясо от костей.

Сварите борщ. В кипящий бульон отправьте картофель. Через несколько минут добавьте капусту и подготовленное куриное мясо. Варите суп около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Если используется молодая капуста, добавляйте ее за 5 минут до окончания приготовления.

Добавьте заправку. Переложите в кастрюлю овощную заправку и добавьте лавровый лист. Варите борщ на небольшом огне еще 5 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. По желанию в самом конце положите измельченный чеснок.

Дайте настояться. Снимите кастрюлю с огня и оставьте борщ под крышкой на 15–20 минут. За это время вкус станет более насыщенным, а аромат — ярче. Подача Разлейте горячий борщ по тарелкам и подавайте со сметаной и свежей зеленью. По желанию дополните блюдо ржаным хлебом, чесночными гренками или пампушками.